Bạn đang xem bài viết Cách Chữa Kem Bơ Khi Bị Tách Nước được cập nhật mới nhất tháng 12 năm 2023 trên website Sept.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Để chữa lại thau kem bơ dùng trong trang trí bánh kem khi cho bơ vào đánh và hỗn hộp bơ trứng bị tách nước. Bí quyết là: Không cần lo phải vứt đi khi thau kem bơ bị tách nước Cứ đánh tiếp thật nhanh tay nó tách nước kệ nó, đánh tiếp chừng 15p là tự nhiên nước nó lại lẫn vào bơ và đặc mịn lại như bình thường không sao hết.
Còn 1 loại kem trang trí bánh khác gọi là “Kem bơ” nhưng nó béo hơn rất nhiều ăn rất mau ngấy giờ ít người dùng đến ngoài các nơi không mua dạng topping cream được.
Kem bơ trang trí bánh công thức như sau: 250 bơ nhạt (bơ động vật): 3 lòng trắng trứng (không dùng lòng đỏ, không để lẫn 1 tí lòng đỏ nào nha) 90 gram đường xay nhuyễn (hoặc hạt thật mịn mới đánh bông với trứng được) 1/2 thìa cà phê nước cốt chanh tươi
– Cho lòng trắng trứng vào thau, đánh bông chừng 30s cho nước cốt chanh vào dùng máy số cao nhất đánh thật bông lòng trắng trứng thành các thớ vân cứng (chừng 6-7p) – Cho từng thìa đường vào, đánh tan đều chừng 30-45 giây mới cho thì khác vào. Đánh hết lương đường vẫn đánh tiếp từ 3-5p cho hỗn hợp trướng và đường thật BÔNG mới cho bơ vào.
P/s: Khi đánh bông trứng các bạn nhấc que đánh lên thấy có chóp kéo theo, đầu chóp có thể thẳng hoặc hơi cong (nhưng không bị kéo sợi rơi lại xuống thau là chưa đạt). – Cho tất cả phần bơ đã cắt nhỏ vào 1 lần, đánh với tốc độ cao nhất theo 1 chiều trong vòng 8-10p là xong, kem bơ mềm mịn và đặc, nhấc que đánh lên thấy có chóp thẳng cứng không mềm oặc xuống là đạt, nếu thấy chưa đạt thì đánh tiếp chừng 5 -6 phút nữa.
Lưu ý: Bơ để cứng lấy từ tủ lạnh ra phải để chừng 30p, dùng dao cắt thành từng viên nhỏ, để thêm chừng 20-30p nữa mới đánh cùng với trứng cho bơ mềm đi, nhưng vẫn đặc thành khối chứ không cứng hẳn, miếng bơ vẫn đặc gần như cứng nhưng nhấn tay vào miếng bơ sẽ bị lõm xuống, và cũng không dùng bơ bị chảy hẳn ra.
(bơ quá cứng cho vào thau trứng đánh tan sẽ bị tách nước thành hỗn hợp lổn nhổn nước ra nước bơ ra bơ).
Các bài viết được quan tâm, xem nhiều nhất:
Mách Bạn Cách Chữa Kem Tươi Bị Tách Nước
Kem tách nước là phần hem không mịn, bị chảy và lợn cợn. Khoảng cách giữa việc kem được đánh bông mịn màng và kem bị tách nước là rất mong manh. Việc bỏ đi phần kem đánh bị hư có thể làm hao tổn nguyên liệu của bạn, tốn chi phí, làm mất thời gian và bánh cũng kém ngon.
1. Cách chữa kem tách nước
Một phương pháp chữa kem tươi tách nước đơn giản mà ít người biết là hãy cho thêm một ít kem tươi có dạng lỏng vào hỗn hợp kem bị tách nước. Bạn hãy dùng phới trộn đều tay và nhẹ nhàng, khi nào hỗn hợp kem có độ mịn màng thì ngừng lại.
Phương pháp cứu nguy này thường được áp dụng cho những trường hợp mà phần kem tách nước chưa quá nhiều. Kem có thể chuyển sang trạng thái lợn cợn, kém mịn, nhưng chưa chuyển vàng, chưa bị tách béo hoặc tách nước hẳn.
Trường hợp phần kem đã tác nước hẳn, có màu vàng, bị tách nước và tách béo nhiều thì không có cách nào khác ngoài việc bạn phải thay bằng phần kem mới.
2. Cách bảo quản kem tươi để tránh bị hư hỏng
Một mẹo nhỏ để kem tươi không tách nước khi đánh, bạn có thể làm lạnh tô và que đánh trước khi dùng. Tô sử dụng nên là tô kim loại. Cần lưu ý thêm về tốc độ đánh vừa phải tránh bị tách nước nhanh và luôn bảo quản whipping ở trạng thái lạnh nhưng không để bị đông cứng.
Bạn cũng có thể thêm một ít gelatin, đường bột hoặc bột sẽ giúp whipping được đứng hơn.
Có thể cho kem vào ngăn đá của tủ lạnh nếu muốn kéo dài thời gian dùng, tuy nhiên khi cho vào ngăn đá thì thành phần chất béo sẽ bị đông lại và biến thành nước. Nếu muốn kem bông trở lại bạn hãy cho vào âu kim loại, đặt âu kem lên miệng nồi nước sôi rồi quấy liên tục tới khi kem lỏng thì để lạnh rồi đánh bông như bình thường.
Cách Chữa Kem Tươi Tách Nước Và Bảo Quản
Cách chữa kem tươi tách nước và bảo quản
Cách chữa kem tươi tách nước và bảo quản
Cách chữa kem tách nước này cực đơn, các bạn chỉ cần cho thêm vào hỗn hợp một ít kem tươi ở dạng lỏng sau đó dùng phới trộn nhẹ nhàng cho tới khi hỗn hợp kem mịn màng trở lại. Tuy nhiên bạn chú ý là phương pháp này chỉ được áp dụng cho trường hợp kem tách nước chưa quá nhiều và đã chuyển sang trạng thái lổn nhổn nhưng chưa đạt tới mức chuyển vàng, bị tách béo cũng như tách nước hẳn.
Nếu trường hợp tách nước quá nhiều, phần chất béo tách riêng thành hẳn phần lợn cợn, có màu vàng nhạt và nếu trong âu kem đã có cả nước rồi thì bạn nên bỏ phần kem ấy đi và làm lại với nguyên liệu mới
Cách bảo quản kem tươi khi còn thừa
Nếu ban không dùng hết kem tươi thì các bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh với thời gian từ 7-10 ngày trong điều kiện môi trường sạch sẽ và gần như không có vi khuẩn. Vì vậy khi nhận ra là không dùng hết hộp kem thì bạn hãy cố gắng không để miệng hộp kem dính bẩn, bạn có thể lau sạch miệng hộp sau đó đậy kín rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để có thể bảo quản thêm một thời gian nữa.
Nếu muốn bảo quản kem lâu hơn bạn có thể cho vào ngăn đá của tủ lạnh, tuy nhiên có một nhược điểm ở đây là khi bạn cho vào ngăn đá thì phần chất béo trong kem sẽ tự động bị đông lại và hòa thành nước. Nếu muốn đánh bông kem trở lại thì bạn nên cho kem vào âu kim loại rồi đặt lên miệng nồi nước đang sôi sau đó quấy đều hoặc quấy liên tục cho tới khi kem trở về trạng thái lỏng như ban đầu thì bạn cả để lạnh rồi tiến hành đánh bông kem như bình thường.
Cách làm này đòi hỏi các bạn phải giữ được nền nhiệt độ âu chuẩn, không để âu quá nóng hay quá lạnh và cũng không đánh kem quá mạnh vì chỉ cần mạnh tay một chút sẽ làm kem bị tách nước.
Trụ sở: 114 ngõ 53 đường Nguyễn Khoái, quận Hai Bà Trưng, thành phố Hà Nội – Cơ Sở 2: số 43 Đặng Văn Ngữ Đống Đa Hà Nội
Điện thoại: (+84 4) 39840414 – 0988903344
Email: [email protected]
Tận Dụng Whipping Cream Bị Tách Nước Làm Bơ Cực Thơm Ngon
Whipping cream có lẽ là một nguyên liệu hết sức quen thuộc với những ai ưa thích việc làm bánh. Tuy nhiên chỉ cần đánh quá tay là whipping cream sẽ bị tách nước, không thể sử dụng làm kem trang trí được nữa. Đã bao giờ bạn gặp phải tình huống này chưa? Khi ấy bạn xử lí phần whipping cream bị hỏng như thế nào? Hôm nay Abby mách cho bạn cách tận dụng phần whipping cream bị tách nước để làm bơ cực thơm ngon.
Một khi whipping cream bị tách nước nhiều, tức là phần chất béo tách riêng hẳn thành các cợn màu vàng nhạt và trong âu có cả nước, lúc ấy ta sử dụng whipping cream để làm bơ homemade.
Bước 1: Tiếp tục đánh bông whipping cream bị tách nướcTiếp tục dùng máy đánh trứng đánh whipping cream bị tách nước cho tới khi chất béo và phần nước sữa tách hẳn ra.
Lấy một chiếc bát tô, đặt rây lọc lên trên, đổ phần whipping cream vừa đánh qua rây. Khi ấy phần sữa sẽ chảy hết xuống bát, và phần chất béo sẽ ở lại trên rây. Phần sữa có thể dùng để uống, hoặc dùng để làm bánh. Phần chất béo sẽ dùng để làm bơ.
Sau khi lấy được phần chất béo, ta nhào bơ thật kĩ để loại bỏ hết phần nước trong bơ, nhào đi nhào lại nhiều lần cho tới khi không thấy ra nước nữa. Bạn cũng có thể chuẩn bị một thau nước đá và nhào bơ trong nước, nước đục thì thay nước mới, nhào cho tới khi nước trong thì thôi.
Sau khi loại bỏ hết phần nước, chúng ta đã có ngay bơ homemade cự thơm ngon dùng cho nấu ăn hay làm bánh rồi.
Nguồn: thehungrymouse
Cách Làm Kem Tươi Đánh Bông Và Cách Chữa Kem Tươi Tách Nước
Kem tươi (whipping cream) là nguyên liệu được sử dụng rất rất rất phổ biến trong làm bánh. Kem tươi bình thường ở dạng lỏng, có màu trắng đục như sữa nhưng sánh đặc hơn sữa khá nhiều nhờ trong kem có một lượng chất béo tương đối lớn (nếu như sữa thông thường có chứa khoảng 1 – 3% chất béo thì lượng chất béo trong kem tươi dao động trong khoảng từ 10 – 45%).
Tuy bình thường thì ở dạng lỏng vậy nhưng khi được đánh bông lên kem tươi sẽ chuyển thành dạng đặc và mịn mượt và dùng phổ biến trong trang trí bánh kem: để phủ ngoài bánh hay để bắt bông kem. Ngoài ra, kem tươi đánh bông còn là một nguyên liệu rất quan trọng để làm nhiều loại mousse, giúp cho mousse có độ bông xốp mềm và nhẹ.
Vấn đề mà mọi người thường gặp nhất khi dùng kem tươi chính là đánh bông kem thế nào để kem được bông cứng mà không bị tách nước. Khi mình mới học làm bánh cũng “sợ” tiết mục đánh bông kem này lắm. Bởi vì đọc thấy rất nhiều tài liệu nói rằng khi đánh kem cần phải rất cẩn thận vì ranh giới từ chỗ kem đang bông cứng tới chỗ kem bị tách nước và hỏng là rất mong manh. Quá một tí thôi là … xong rồi, kem không còn mịn mượt nữa mà chuyển sang dạng lổn nhổn, lợn cợn. Mà kem bị tách nước thì trong suốt một thời gian dài với mình là bỏ đi (sau này mới học được cách dùng kem tách nước để làm bơ thì không lo phí phạm nguyên liệu nữa).
CÁCH LÀM KEM TƯƠI ĐÁNH BÔNG
120 ml (1/2 cup) kem tươi có chứa 30% béo trở lên
10 – 15 gram đường hạt mịn tuỳ khẩu vị
1/4 thìa cafe vani chiết xuất (không bắt buộc)
Máy đánh trứng có công suất không quá thấp (khoảng trên 300 Watt là ổn)
Âu đánh trứng bằng kim loại
Âu lớn đựng nước đá lạnh
1. Lưu ý chung về nguyên liệu và dụng cụ khi đánh kem:
– Kem tươi có nhiều loại với độ béo (% béo) khác nhau. Để kem tươi bông được thì cần dùng kem có độ béo tối thiểu là 30% (whipping cream). Hàm lượng béo càng cao thì kem càng dễ bông đặc và độ đứng của kem càng tốt hơn, kem càng chậm chảy hơn.
– Kem tươi cần để rất lạnh nhưng không tới mức đông đá. Kem lạnh sẽ bông cứng nhanh hơn.
– Đường để giúp kem có độ ngọt, nếu dùng kem để trang trí bánh thì rất nên cho đường (nếu không kem sẽ không có vị gì hết). Tuy nhiên đường không phải là nguyên liệu bắt buộc để kem có thể bông cứng (kem không có đường đánh lên cũng bông được). Lượng đường dao động tuỳ khẩu vị. Để biết chắc chắn, bạn có thể hoà đường tan trong kem (vì kem ở dạng lỏng nên hoà tan đường khá dễ) rồi nếm thử và thêm đường nếu cần.
– Dùng đường hạt mịn tốt hơn đường hạt to vì đường tan trong kem dễ hơn. Ngoài ra, nếu có đường bột (icing sugar/ powdered sugar) thì nên dùng đường bột, vì trong đường bột có một phần tinh bột ngô sẽ giúp kem bông và “đứng” tốt hơn.
– Có thể dùng thêm các loại hương liệu như vani để tăng thêm mùi vị cho kem.
– Âu và que dùng để đánh kem nên được giữ lạnh trong suốt quá trình đánh. Đây là điều kiện rất rất quan trọng, không chỉ giúp kem tươi bông tốt hơn mà còn giúp cho kem chậm bị tách nước hơn. Mình để ý thấy khi âu đánh được giữ lạnh (bằng cách ngâm trong âu nước đá trong cả quá trình đánh) thì kem tách nước chậm hơn khi âu không được giữ lạnh.
Vì lí do này mà: dùng âu kim loại sẽ tốt hơn âu thuỷ tinh hay nhựa do kim loại dẫn nhiệt tốt hơn. Trong khi đánh nên ngâm âu đựng kem trong nước đá để giữ lạnh cho âu. Nếu dùng máy để bàn, không ngâm âu trong nước được thì trước khi đánh kem, để âu và que đánh vào ngăn đá tối thiểu 15 phút để âu và que đánh được làm lạnh sâu.
– Để đánh kem tươi, tốt nhất là dùng máy đánh trứng có công suất không quá thấp. Máy xay sinh tố cũng có thể đánh bông được kem nhưng nếu dùng máy xay sinh tố, cần phải rất cẩn thận trong thời gian cuối vì kem sẽ dễ bị tách nước (do tốc độ của máy xay thường lớn).
Nhược điểm khi dùng máy đánh trứng công suất thấp hoặc đánh kem bằng tay với phới lồng không chỉ là kem chậm bông cứng mà còn làm kem dễ tách nước hơn. Do đánh kem trong thời gian dài sẽ làm nhiệt độ trong kem tăng lên. Nếu nhiệt độ phòng cao và âu không được giữ lạnh thì kem sẽ rất dễ bị tách nước ngay cả khi chưa kịp bông cứng. Đôi khi mình hay nhận được câu hỏi của các bạn là tại sao đánh kem một lúc thì kem bị tách nước luôn mặc dù kem chưa bông đặc. Mình nghĩ có thể đây chính là nguyên nhân: đánh kem quá lâu + âu không đủ lạnh + nhiệt độ phòng cao.
2. Cách đánh bông kem tươi
3. Cách giúp “ổn định” kem tươi
Cách 1: Dùng đường bột vì trong đường bột có ít bột ngô, bột ngô này giúp kem đặc hơn
Cách 2: Dùng Gelatin. Cách sử dụng mời các bạn xem trong video. Lưu ý nhiệt độ của Gelatin khi cho vào kem vì chỉ cần Gelatin hơi ấm một chút thì khi cho vào kem cũng dễ bị vón cục. Ngoài ra, kể cả khi có Gelatin thì kem vẫn sẽ dễ bị chảy nếu nhiệt độ phòng quá nóng (do Gelatin tầm trên 30 độ C là có thể bắt đầu tan rồi).
Cách 3: Thay một phần kem tươi bằng kem có hàm lượng béo cao như heavy cream, thickened cream (40% béo trở lên), hoặc dùng mascarpone hay kem pho-mát cream cheese. Mục đích của cách này là tăng tỉ lệ chất béo trong kem, giúp cho kem đặc hơn. Kem vì vậy mà cũng sẽ có vị ngậy hơn kha khá, bạn nào không quen ăn các đồ ngậy béo thì nên cẩn trọng khi dùng cách này.
4. Cách chữa khi kem bị tách nước
– Cách chữa kem bị tách nước cực kì đơn giản. Chỉ là thêm vào kem một ít kem tươi ở dạng lỏng rồi trộn đều nhẹ nhàng bằng phới lồng cho tới khi kem mịn trở lại. Tuy nhiên, lưu ý là cách này chỉ áp dụng khi kem chưa bị tách nước quá nhiều, kem tuy đã chuyển sang trạng thái lổn nhổn nhưng chưa tới mức chuyển vàng, tách béo và tách hẳn nước.
5. Cách bảo quản kem tươi còn thừa
– Kem tươi không dùng hết có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 7 – 10 ngày trong điều kiện môi trường rất rất sạch, gần như vô trùng. Do vậy, nếu biết là sẽ không dùng hết kem thì khi lấy kem các bạn cố gắng không để miệng hộp kem dính vào vật gì bẩn. Có thể dùng giấy ăn sạch để lau miệng hộp. Sau đó đậy kín và để ngăn mát tủ lạnh.
– Nếu muốn giữ kem tươi lâu hơn thì cách duy nhất là để ngăn đá. Tuy nhiên sau khi để ngăn đá phần chất béo trong kem sẽ đông lại và tự động tách nước. Kem này có thể dùng để nấu món mặn hoặc làm bơ tươi theo cách mình nói ở trên. Còn nếu muốn đánh bông trở lại thì có thể để kem vào âu kim loại rồi đặt âu lên miệng nồi nước đang sôi liu riu. Quấy đều và liên tục để kem lỏng ra, phần béo và nước hoà quyện với nhau. Sau khi kem đã trở về trạng thái lỏng ban đầu thì có thể để kem lạnh và đánh bông bình thường. Tuy nhiên, cách làm này đòi hỏi người làm phải giữ được nhiệt độ âu khá chuẩn, không để âu quá nóng, và cũng không đánh kem quá mạnh tay vì chỉ cần hơi quá một chút là kem sẽ bị tách nước. Nhìn chung là rủi ro khá cao.
6. Kem tươi và kem topping
– Kem topping/ topping cream hay top whip là sản phẩm “nhân tạo”, không được làm từ sữa bò như kem tươi whipping cream. Ưu điểm của kem topping là giá thành rẻ và có độ bông rất tốt, lại chậm chảy hơn so với kem tươi whipping cream. Nhược điểm là ai quen với vị thơm ngậy của kem tươi whipping cream rồi thì ăn kem topping sẽ thấy rất chán vì không thấy có vị gì cả. Ngoài ra, vì là kem nhân tạo nên topping cũng không có “chất” gì mấy, còn có hại cho sức khoẻ hay không thì vẫn đang tranh cãi. Cá nhân mình thì không dùng kem topping bao giờ (ở bên này cũng không thấy có chỗ nào bán kem topping hết). Nhưng nếu không tìm mua được kem tươi whipping cream thì kem topping là sự thay thế không tồi.
Các Cách Chữa Ù Tai Khi Bị Nước Vào Đúng Chuẩn
Các cách chữa ù tai khi bị nước vào mang tới hiệu quả mong muốn hiện đang là vấn đề thu hút khá nhiều sự quan tâm trong trường hợp biểu hiện bị ù tai vì nước vào càng ngày càng trở nên thường xuyên, rõ rệt và gây ra nhiều phiền phức hơn.
Không được xem thường tình trạng nước vào taiNếu mà không may nước chảy vào trong tai sẽ làm phát sinh nhiều cảm giác khó chịu như đầy tai, có sức ép ở bên trong tai, nghe không rõ, ù tai hay thậm chí là cảm giác bị đau phía trong tai. Lúc không biết cách chữa ù tai khi bị nước vào khoa học hoặc trạng thái này bị lặp đi lặp lại, có khả năng sẽ sẽ làm hình thành nguy cơ khiến cho bạn bị một số bệnh về tai nặng nề như viêm tai ngoài, viêm tai giữa, viêm ốc tai, thủng màng nhĩ nguy hiểm hơn là điếc.
Các bác sĩ chuyên khoa phòng khám tai mũi họng Đông Phương chia sẻ: khi nước chảy vào tai, nút dáy tai sẽ ngấm nước và nở ra, chèn ép ống tai gây ra âm hưởng ù tai, làm giảm chức năng cảm thụ âm thanh và bị đau ở bên trong tai. Nếu như thủng màng nhĩ, nước sẽ qua màng nhĩ vào đến tai giữa gây ra trạng thái viêm tai.
Nếu mà bạn xử lý dấu hiệu này bằng các cách chữa ù tai khi bị nước vào không khoa học, lau chùi tai mạnh bằng giấy khô hay một số dụng cụ không thích hợp rất có thể khiến cho ống tai ngoài bị tổn thương, tạo môi trường cho một số nhân tố gây bệnh xâm nhập làm hình thành viêm tai ngoài.
Hướng dẫn các cách chữa ù tai khi bị nước vào đúng chuẩnCác cách chữa ù tai khi bị nước vào có rất nhiều, tuy nhiên, những liệu pháp sau đây được xem là đơn giản mà hiệu quả nhất giúp bạn thoát khỏi trạng thái bị ù tai bởi nước vào nhanh chóng.
1, Kéo vành taiĐể chữa nhanh hiện tượng bị ù tai, bạn rất có thể nghiêng đầu về phía tai có nước, tay kéo vành tai đồng thời co chân lên và nhảy lò cò một vài bước. Lượng nước dư bên trong tai sẽ chảy ra ngoài, phần còn lại sẽ được hấp thụ bởi cấu tạo dưới da của ống tai ngoài. Cần thực hiện cách chữa ù tai khi bị nước vào này ngay khi bị nước chảy vào tai, không ngồi một chỗ sẽ khiến cho nước chảy sâu hơn vào trong khoang tai.
2, Dùng tay bịt kín taiLấy tay bịt chặt bên tai không bị ngấm nước, sau đó vỗ vỗ vào tai và mở miệng rộng nhằm tạo sức ép đẩy nước ra khoang tai. Lặp lại động tác này nhanh vài lần sẽ thấy được hiện tượng ù tai giảm hẳn. Động tác này có tác dụng tạo ra sức hút giúp nước ở trong tai chảy ra ngoài đồng thời đánh thức những tổ chức trong tai.
3, Lau khô tai bằng bôngÚp hai tay chặt vào 2 bên tai rồi đột ngột kéo tay ra phía ngoài, đến khi bạn thấy được tiếng póc. Sau đó nhỏ vào tai vài giọt oxy già rồi dùng tăm bông lau sạch. Nước oxy già có tác dụng sát trùng tai đồng thời giúp lượng nước trong tai bốc hơi nhanh hơn.
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Chữa Kem Bơ Khi Bị Tách Nước trên website Sept.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!